mciff: (Default)
[personal profile] mciff
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tvonaka в про маковый мак!
вчера скупила у Марины остатки мака. сегодня сварганила тортик. ориентировалась на рецепт Шумахера.
он потрясающий! маковый-маковый, нежнейший и абсолютно особенный!
классическая кексовоая технология, вместо пшеничной муки молотый мак и миндальная мука.
давно я так не впечатлялась кексовым вкусом)

маковый мак


рецепт обязательно напишу.
чуть позже, простите



а было:

маковая масса:

маковый мак1

180гр. сл. масла комн. температуры
50гр. сах. пудры
12 гр. ванильного сахара
цедра одного среднего лимона
2г. соли (щепотка)
6 яиц, крупных, нулевой категории (желтки-белки отдельно)
150гр. сах. песка
225гр. молотого мака
150гр. миндальной муки


разогрела духовку до 160С.
предварительно вымытый и высушенный мак помолола в кофемолке. смешала с миндальной мукой и просеяла.
взбила сл. масло с сах. пудрой, ван. сахаром, цедрой и солью до пены. постепенно, по одному, продолжая взбивать + желтки. отдельно взбила белки с сахаром до твёрдых пиков. смешала обе массы и осторожно ввела маково-миндальную смесь. переложила в 20 см. форму и выпекала при 160 полтора часа. затем ещё оставила в выключенной духовке на часочек. результат на большой фотке.

сливочно-йогуртовый крем:

маковый мак2

100гр.нат. отвешенного йогурта (можно заменить сметаной, но тоже желательно отвесить)
100гр. сах. пудры
200гр. сл. масла.
взбила масло с пудрой и постепенно добавила йогурт (мне хотелось кислинки в креме)

выдавила из шприца на остывший кекс. ну и розочку сверху, само-собой) просто за ягодами было лень бежать, а розочка давно ждала своего часа)

в оригинале у Шумахера даны двойные пропорции (относительно мной приведённых) масса распределяется в три 23-х см формы и выпекается 50 минут при 160С. а ещё у него используются тёртые лесные орехи вместо миндальной муки, мной применённой. каждый торт смазывается небольшим количеством масляного крема и сверху выкладывается ягодами малины.
ну а я, как обычно, из того, что было)
и ни капельки не пожалела!)


From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

mciff: (Default)
mciff

July 2016

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829 30
31      

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 01:58 pm
Powered by Dreamwidth Studios