про маковый мак!

[mciff]

Оригинал взят у tvonaka в про маковый мак!

вчера скупила у Марины остатки мака. сегодня сварганила тортик. ориентировалась на рецепт Шумахера.
он потрясающий! маковый-маковый, нежнейший и абсолютно особенный!
классическая кексовоая технология, вместо пшеничной муки молотый мак и миндальная мука.
давно я так не впечатлялась кексовым вкусом)




рецепт обязательно напишу.
чуть позже, простите



а было:

маковая масса:



180гр. сл. масла комн. температуры
50гр. сах. пудры
12 гр. ванильного сахара
цедра одного среднего лимона
2г. соли (щепотка)
6 яиц, крупных, нулевой категории (желтки-белки отдельно)
150гр. сах. песка
225гр. молотого мака
150гр. миндальной муки


разогрела духовку до 160С.
предварительно вымытый и высушенный мак помолола в кофемолке. смешала с миндальной мукой и просеяла.
взбила сл. масло с сах. пудрой, ван. сахаром, цедрой и солью до пены. постепенно, по одному, продолжая взбивать + желтки. отдельно взбила белки с сахаром до твёрдых пиков. смешала обе массы и осторожно ввела маково-миндальную смесь. переложила в 20 см. форму и выпекала при 160 полтора часа. затем ещё оставила в выключенной духовке на часочек. результат на большой фотке.

сливочно-йогуртовый крем:



100гр.нат. отвешенного йогурта (можно заменить сметаной, но тоже желательно отвесить)
100гр. сах. пудры
200гр. сл. масла.
взбила масло с пудрой и постепенно добавила йогурт (мне хотелось кислинки в креме)

выдавила из шприца на остывший кекс. ну и розочку сверху, само-собой) просто за ягодами было лень бежать, а розочка давно ждала своего часа)

в оригинале у Шумахера даны двойные пропорции (относительно мной приведённых) масса распределяется в три 23-х см формы и выпекается 50 минут при 160С. а ещё у него используются тёртые лесные орехи вместо миндальной муки, мной применённой. каждый торт смазывается небольшим количеством масляного крема и сверху выкладывается ягодами малины.
ну а я, как обычно, из того, что было)
и ни капельки не пожалела!)